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卡农嘉芙丽:德国名门的圣埃美隆名庄

2020年05月17日09:14   来源:红酒世界网

  在波尔多,不少名庄都由同一家族所掌管。而在这些大多来自法国本土的家族中,德国的冯·尼庞尔格(von Neipperg)家族格外引人注目。在他们所拥有的众多名庄中,就包括了我们今天的主角——卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)。

  传承数百年的德国名门

  早在12世纪,冯·尼庞尔格家族就已扎根于德国符腾堡谷(Wurttemberg Valley)北部,并拥有了伯爵爵位以及包括30余座城镇、村庄在内的封地,其中自然也包括家族一直以来的定居地——施韦根(Schwaigern)小镇。

  从16世纪开始,于神圣罗马帝国(Holy Roman Empire)时期受封的冯·尼庞尔格家族开始服务于奥地利皇室。多年来,家族中诞生了多位军事与外交人才,其中最为出名的两位当属埃伯哈德-弗里德里希·冯·尼庞尔格伯爵(Count Eberhard-Friedrich von Neipperg)与亚当-阿达尔贝特·冯·尼庞尔格伯爵(Count Adam-Adalbert von Neipperg)。

  除了为国家的政治、军事事业贡献人才之外,冯·尼庞尔格家族800多年来还一直坚持着种植葡萄与酿造葡萄酒的传统。从13世纪起,葡萄酒开始逐渐成为家族事业的重心。

  对葡萄酒事业的投入将冯·尼庞尔格家族带到了葡萄酒圣地——波尔多。1971年,家族购入了包括卡农嘉芙丽酒庄在内的多座酒庄。1983年,史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)与妻子定居波尔多并接管了这些酒庄,夫妇两人和他们的子女一起,带着延续家族传统的宏愿以及对于风土的深深敬重,全心全意地投入到酒庄的管理之中。

  圣埃美隆一级名庄

  卡农嘉芙丽酒庄位于圣埃美隆(Saint-Emilion)小镇南面的坡脚处,葡萄园总面积19.5公顷。这里的土壤以黏土-石灰岩和含沙黏土为主,排水性强并且可以有效保留热量。基于这种土壤,酒庄对于葡萄品种的选择也是别具一格——不同于圣埃美隆以梅洛(Merlot)为主的惯常做法,卡农嘉芙丽酒庄梅洛的种植面积只占了刚好一半,剩下的则是40%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄藤平均树龄达到了50年。品丽珠和赤霞珠在这样温暖的土壤上可以更好地成熟,从而为梅洛增添更多的力量感和香气复杂度,共同造就优雅、细腻的葡萄酒。

  酒庄将葡萄园分成不同的地块,并对每个地块分别进行管理;酿造车间也经过了特别的设计,确保不同地块出产的葡萄可以分别进行发酵和储存,从而为最终的调配提供更多的选择。2014年,卡农嘉芙丽酒庄获得了有机认证。葡萄园内的多种生物共同造就了和谐共生的生态环境。

  葡萄在手工采收之后,会装入小筐中进行运输以避免果实之间的相互挤压,在除梗前后还会各进行一次筛选。在控制温度的条件下,葡萄在大木桶中缓慢发酵,通常持续28-35天,以使葡萄果实表现出它们最好的一面。发酵后的酒液会在新桶比例最高为80%的橡木桶中带酒泥陈酿15-18个月,以增添更加丰富的质感,并且每个橡木桶中酒液的处理方式也各有不同。总之,酒庄在葡萄酒酿造过程中尽可能减少干预,从而使酒液充分表现出每个年份各自的特点。

  卡农嘉芙丽酒庄只出产一款葡萄酒——卡农嘉芙丽酒庄红葡萄酒(Chateau Canon La Gaffeliere, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。这款葡萄酒结构精良,复杂、纯净且不失优雅,多个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)90分以上的好评,2017、2015和2010等优秀年份的分数更是超过了95分。

  在2012年圣埃美隆分级中,表现出色的卡农嘉芙丽酒庄由之前的列级庄(Grand Cru Classe)晋升为一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)。冯·尼庞尔格家族在酿造优质葡萄酒的道路上仍在继续前行,不断超越。

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